目前分類:鳳中食記 (97)

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每天騎單車、玩重機…生意竟然照樣賣得搶搶滾!?在雲林斗六ㄟ西市場裡,還有間傳三代ㄟ小吃攤,光是賣一項肉圓,生意不只好到從路邊攤變成大店面,而且還有18家的分店!獨創ㄟ半自動肉圓生產製作令人不敢置信的…聽說他們家肉圓好吃的秘密,竟然是一甕發霉ㄟ獨門醬料!?到底是怎麼回事?快跟以柔去一探究竟~


另外在鹿港這邊有一種可以吃的黃金粉粿,軟軟QQ、冰冰好入喉,是第一市場內50年的老攤頭,不只是在地人吃涼、吃巧的小點心,許多嚐過一次的外地人,一吃就上癮。除了粉粿之外,以柔還發現一個很奇特的杓子,底部有六個洞,老闆娘還說這杓子做出來的是最傳統的古早冰,滋味之好讓客人搶著點購,想不到這奇怪的杓子有這麼厲害的學問?咱趕快跟著以柔來去學學問喔…

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   小生意也有大學問!這次以柔要帶大家來桃園找這三種好料,第一種是一味連皇帝都愛吃的韭菜盒,第二種是用火燒出來的饅頭,第三種是一碗超扯的麵,整碗裡面只找得到一條麵條,聽說這三項小吃分別是北平、山東、河南這三各地方的經典口味,這麼奇特的小吃咱們鳳中奇緣怎麼能放過了?


        聽說能做出連皇帝都瘋狂的韭菜盒的這位老闆,是個奇人,奇特之處在於他的龜毛,因為老闆做事風格嚴謹,連以柔都對他的龜毛之處感到頭痛,但是他卻能做出來笑嘻嘻的韭菜盒,體型又大又澎,剛起鍋的樣子簡直是個陽光般的笑臉,到底這個老闆有什麼龜毛的學問讓這韭菜盒看起來像笑臉,吃起來更是大大的微笑呢?                

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用三千塊可以創造上億商機,你相信嗎?在台北這裡,有個手工巧克力達人,他曾經走到人生的最谷底,曾經一無所有,全身上下僅剩手中的三千塊現金。憑著一股對夢想的堅持與努力,以巧克力和泡麵果腹的日子過了一年,重新開啟人生視野與事業版圖。「因為巧克力可以使人快樂」,所以堅持手工製作、原味呈現,將100%的快樂傳達到每個角落,究竟,他是如何扭轉人生的逆境?並打造出巧克力事業王國?趕快跟著以柔去瞧瞧~


在即將改建的中崙市場裡,還有一家小吃攤,光是靠著賣藥膳排骨、蛤蜊絲瓜麵線和麻油雞,生意就好到傳兩代,不過在料理的背後,不只品質要顧、功夫要好,最重要的是還要「耐高溫」!到底是什麼耐高溫的秘密,可以讓他們靠著三味在中崙市場慶20冬?答案竟然令以柔尖叫不已…

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朋友,這次我們來到有「一府二鹿三艋舺」的鹿港,這裡曾經是台灣中部的經濟交通樞紐,曾經是僅次於台南的繁華地區。這次「暑假請你呷免錢」活動以柔邀請到黃思婷、翁立友、張政雄、薛珮潔等多位藝人朋友一起來陪大家吃遍鹿港美食,加上鹿港老闆熱情加碼之下,從原本的老龍師肉包、龍山魷魚羹、黑松切仔麵、朝和餅店,加碼88嫩仙草、素珠芋丸、老街遊覽等行程,其中還有台語唱將翁立友帶兩位小童星一起表演最新歌曲,也有思婷的精彩表演喔。


除了之外,以柔來鹿港找美食的任務當然也是精彩可期,首先要帶大家找尋一道有八十年歷史的”豬油飯”,這碗飯的口味獨到,八十年前的是餐館的招牌飯,八十年後變成鹿港人引以為傲的平民美食。第四代老闆堅持整塊後腿肉要自己去皮、去肉、去豬油;蝦丸要用比例極高的白蝦製作,從備料到烹調完全不假於他人之手,就是這樣的精神讓許多饕客一吃就上癮。

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三十多年前,在台東這裡有間店面小小卻是24小時營業的滷肉飯小吃攤,他們的滷肉不只切的大塊又豪爽,一味家傳的古早味,也讓滷出來的肉香Q有嚼勁,吃過的客人都說讚!最特別的是這鍋滷肉的滷汁,竟然還可以讓滷蛋丟進去之後,縮水變成香Q彈牙ㄟ鐵蛋哦!到底這鍋祖傳口味ㄟ滷汁裡面有什麼大學問,趕快跟著以柔來瞧瞧!


另外,還有一種半夜才能熬煮的田草,竟然可以讓一個原本對料理一竅不通的軟體設計師,搖身一變,成了在地的仙草專賣達人!到底這個神奇的田草裡面藏著什麼秘密呢?而除了半夜煮茶之外,老闆的廚房裡竟然還有個神祕的好幫手,難道這也是老闆生意成功的關鍵之一嗎?

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在宜蘭的東門夜市裡,有一種點心叫嘟好燒,已經有一百年歷史了,竟然一元就買得到??現在是2010年耶!?這款日本點心外皮攪雞蛋,料理冰沙餡,好吃的秘訣竟然有武功秘笈,秘密就藏在老闆自創的繞口令裡面!?


現在最夯的奶凍捲你有聽過嗎?團購要等兩個月,一天賣兩千份,實在太火紅啦!奶凍達人從日本取經,做奶凍倒牛奶像倒錢,花了八個月的時間研發出符合臺灣人的口感,第一位將奶凍成功的引入台灣市場,它吃起來就像是布丁又像是奶酪,口感很特殊,包覆著雪霸鮮艷欲滴的大草莓,媽媽小姐看到都“凍未條”,好吃的秘密武器竟然是靠水管來塑身,十二種口味要你好看,想嚐鮮就看節目,會讓你上愛上唷!

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「你若來台東~請你斟酌看…」沒有錯,這禮拜以柔要帶大家到好山好水的台東,尋找當地做法其特的美味料理哦~


想吃道地的日本拉麵,不用再特地跑到日本去囉!在台東市區,有家經營十多年的拉麵老店,不但口味與道地的日本拉麵如出一轍!店裡招牌的特製豚骨拉麵,不但湯頭鮮美,老闆還加了一種由日本空運來台的特製飲料,讓用餐的客人一吃就上癮,究竟這個飲料瓶裡的秘密武器是什麼呢?而店內還有另一項人氣商品–「醬油拉麵」,竟然會讓老闆甘願冒著得罪客人的危險,規定客人務必在店內食用,並且不得外帶…究竟是為什麼呢?趕快跟著以柔去瞧瞧!

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炎炎夏日是要何處去呢?趕緊跟著以柔的腳步,這禮拜鳳中奇緣要帶大家由北到南吃透透囉~


第一站,我們來到了台北,聽說以前這裡有個擺路邊攤賣滷肉飯的人,靠著一尾煎魚給他的靈感,不只生意好到開起店面,後來又加入了舊圓環美食的概念,首創經營台灣味十足的複合式餐廳,他的滷肉飯不只台灣人愛吃,就連外國來的觀光客都指定非吃不可,不然就算是白來了台灣…,嘿嘿!到底是什麼樣的美味,會這麼讓人留連忘返呢?讓以柔帶你們一同發掘

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朋友阿,我們很久沒來苗栗介紹好料,這次以柔特別帶大家回來小時後的故鄉─苗栗找小吃,大家都知道苗栗磚頭蓋有名,在六零年代有好幾個磚窯廠都蓋在苗栗…很剛好的這次要找的小吃跟磚頭有關係,聽說在這有一種可以吃的磚頭…而且人氣很旺,40年來只要一開店老闆就忙到沒有休息時間內…聽起來很吸引人,但是磚頭可以吃倒是第一次聽見呢?不知道以柔的牙齒夠不夠硬,可以啃磚頭!


另外,苗栗通霄、苑裡一帶是以柔國中前的回憶,這次回來一定要來回味一下,每回必吃的古早味麵攤,這間麵店沒有招牌,矮矮小小,外觀一點都不醒目,不是在地人很難發現是間美味的小店,真的是吃在地ㄟ,老闆自己做麵自己賣,80年來口味如一,而且三坪大的空間裡需然可以賣12種不同的口味,老闆到底有什麼魔法可以變出這麼多料理呢?

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朋友阿,台南府城不但古蹟多,小吃更是百百款,這次我們找到了一家藏在巷弄裡的百年老店,默默耕耘一世紀,好吃的秘密不但是百年聚寶盆裡面的寶貝,炸的方法也是真功夫,造型看起來竟然像麻花捲一樣,關鍵就在於甩的功夫,特殊炸法、即將失傳的傳統油條,包你絶對沒看過…



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這禮拜以柔來到了充滿陽光、熱情與美食的台南市,意外的在小巷弄間,發現了名聲享譽全台的汕頭麵創始老店。一碗鋪了滷肉片與韭菜且看似平凡的汕頭麵,裡頭究竟暗藏了什麼美味玄機,會讓人一吃上癮,從做囝仔吃到做阿公還吃不膩呢?老闆娘口中「不能說的秘密」,本週即將揭曉~


另外,在台南這裡還有一間老店,竟然把爌肉當作是排骨飯拿來賣客人,而且還將日式的生菜沙拉拿來配飯一起賣,這款組合奇特的沙拉排骨飯不只在當地賣得嚇嚇叫,一賣就是三十冬,就連外地來的觀光客也指定非吃不可…

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屏東小琉球探險第三彈,繼”囂張”的挫冰、住海邊的人才吃得到的蓋飯後,小琉球還有令人聞風喪膽的3尺怪物,這個怪物不僅是在地美味的小吃,還跟小琉球的討海文化有關係?連老闆邊做這個巨大的怪物都要先”起乩”才可以,而且這個怪物還是小琉球人拜拜的最佳牲禮。


另外,來到小琉球的碼頭會遇到很多在地的ㄚ桑包著頭巾兜售自己做的烤魷魚,每一家都有自己獨特的口味,這次在地人報以柔一位烤魷魚30多年的阿姨,聽說她烤出來的魷魚特別軟、特別Q,還有特別烤魷魚的吃法,讓在地人很稱讚喔…

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聽說中和有一味小吃三十多年來在市場內屹立不搖,賣到市場內只剩下他們這攤在賣小吃,人氣依舊不減,老主顧為了這個口味,也是每天來捧場,一碗最招牌的米苔目…哇!滋味蓋讚,不過不加上老闆自己做的辣菜,不能算是極品。聽說,只要加上這辣菜這碗米苔目的滋味翻3倍的好吃,到底老闆獨家辣菜誘人的撇步在哪邊?


屏東小琉球這個美麗的小島只要去過就讓人一直想再去,「愛上小琉球第二彈」要帶大家找”在地ㄟ”,小琉球這有一種珍珠,吃了透心涼,解熱又順口,純手工製作保證衛生又實在,老闆為了要做出好吃的珍珠粉圓,天天練手力,三十年來不喊累,不計較成本,也要做出小琉球第一名的手工粉圓。

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鳳中奇緣初體航,要帶大家到風光明媚又可愛樸實的小漁村,距離台灣15公里,從海面上看就像是一顆閃耀的海上明珠,從東港坐船只要20分鐘就可抵達目的地-小琉球,以柔背著行囊,將帶大家去尋找位在屏東縣外海小琉球的在地討海味。 小琉球雨水少、風真透,來這裡玩除了穿上熱褲短袖過癮外,還要吃一碗在地人推薦的〝囂張冰〞老闆娘校長兼敲鐘,店內的料自己親手做,累了今天就不賣冰,就連製冰也要自己來,好吃綿密秘訣靠得竟是兩台冰箱?另外糖水裡暗藏玄機,半夜煮糖水竟讓以柔驚聲尖叫?!


小琉球也出產芒果,你知道嗎?它叫珊瑚芒果,皮薄肉細緻吃了甜在心,產量有限人稱海上明珠,好吃可口有秘訣,在地人說好吃秘訣,靠的竟是海底的寶貝…想知道和以柔一起品嘗珊瑚芒果的甜滋滋味道,你就知道~!

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你是否懷念小時候吃到阿嬤煮的家常菜,那種充滿溫暖回憶的滋味呢?今天以柔要帶大家前往土城一家只有熟門熟路的當地人才知道的傳統麵攤,老闆娘一家人獨特的待客熱情,加上二十多年來,堅持以傳統烹調方式,料理出一道道充滿你我兒時的回憶。究竟這一碗古早味切仔麵和超人氣的廣式紅燒肉,能讓以柔吃出什麼樣的感動呢?


另外,朋友啊!你有看過要排一個小時以上,而且每次限定只能買100元的烤地瓜嗎?在土城也有個專賣烤地瓜的小吃攤,不管是下雨天,還是艷陽天,總是有大排長龍的人潮,爭相等著購買限量出爐的烤地瓜。究竟,這裡的烤地瓜有什麼不可思議的魅力,會讓人一吃就上癮,甚至排一兩個小時的隊也甘願呢?而生意搶搶滾的老闆,又為什麼會賣到需要靠打零工來過生活呢?跟著以柔的腳步帶你們一探究竟

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  • Jun 15 Tue 2010 20:38

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來到南部最熱鬧的高雄市區,可以做捷運到西子灣看夕陽,到旗津體驗懷舊人力車,來到愛河邊除了坐船,還有許多藏在巷弄內的經典小吃,這次以柔來到鹽埕區尋找一味越吃皮膚會越白皙的小吃,而且這家店隱身巷弄中已經有60年的歷史,相傳這間店口味獨到,從以前美軍駐點高雄時,就已經是當地的名店,以柔尋找之際又會爆出什麼驚奇的趣味呢?
     
話說經過當地熱情的妹妹介紹之下,來到一家賣20多年的土魠魚專賣店,洶湧的人潮,擋不住土魠魚羹的魅力,天天來報到的大有人在,更誇張的是,為了方便點餐,老闆娘還設計了小吃套餐給顧客選擇,小菜的種類眾多,料鮮味美,廣受歡迎。據說老闆娘用魚肉做出一味低脂健康的巨無霸香腸,不知道是高雄人熱情還是老闆娘有它做生意特別的堅持,一條香腸居然比以柔的手軸還長?

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彰化有一種甜點叫卦山燒,看起來像雞蛋糕,又像日本甜點的和果子,不但很出名、也很有創意,老闆說靈感是從彰化最有名氣的八卦山大佛取名來的,老闆將大佛當作靠山,製作出彰化甜蜜蜜、香軟綿的甜點-卦山燒,烤法很特殊竟然是『燒』出來的,另外還有一種餅,好吃的秘訣葡萄乾竟然要喝酒?就連這裡的冰淇淋泡芙也大不同,好吃作法顛覆一般想像,泡芙竟然是用『炒』的,彰化特殊甜點要你好看。


以柔尋著線索來到了一條小街巷,看到了『半線』、『小西』的標誌圖形,找到了一位童玩收藏家,見證到了彰化當時最繁榮的街巷與故事,童玩頑童將拿出他的童年回憶,大同寶寶、宋朝就有的童玩日月球、還有神奇會飛的紙蝴蝶,讓以柔大開眼界。

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宜蘭排隊小吃報給你知,西瓜、木瓜攪成汁不稀奇,宜蘭這裡有人將芋頭攪成汁,喝起來到底是什麼滋味??想喝就得排隊等待,以柔喝了直呼不可思議,香純濃厚完全沒有顆粒,到底老闆怎麼將芋頭變成排隊熱門飲品,還有什麼叫真材實料,濃醇香的綠豆沙牛奶,也要報乎你喝,保證一喝成主顧,讓你大呼過癮。


手工揉作麵團的蔥油餅吃起來是什麼口味?七十多歲的老闆,每天堅持身體力行拌麵團,餅皮酥軟又有咬勁的秘訣就在這裡,灑上大把三星蔥再煎上一顆蛋,一片25元比臉還要大,還有這裡的沾醬有學問,蒜蓉醬、甜辣醬、辣椒醬,三種隨意任你挑,學問在哪裡?看了分知曉!

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