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**入門版的「蒸雞蛋布丁」**

入門材料
鮮奶400cc / 全蛋2顆+ 蛋黃2顆 / 細砂糖30g / 少許香草籽或香草精2滴

準備保羅瓶6個(PCHOME商店街買一個大約15元左右)。

「雞蛋布丁」做法
【1】用小火將鮮奶加熱.把砂糖和香草籽(香草精)放入攪拌均均到溶解((牛奶不用到煮滾,只要加熱到可以讓糖溶化就OK))
【2】牛奶放到微溫後.再將打好的蛋液慢慢倒入並且一邊攪拌((切記牛奶一定不能太熱,不然蛋液加入會變成蛋花))
【3】把攪拌均勻的雞蛋牛奶液過篩~並且慢慢倒入至保羅瓶((裝好的保羅瓶用鍚薄紙封口~蒸出來才漂亮))
【4】蒸鍋內放一小碗水,大火煮滾後放入排盤整齊的雞蛋布丁、蓋上鍋蓋後轉成小火蒸10分鐘。時間到之後關火,再悶10鐘就完成了。
【5】蒸好的雞蛋布丁放涼後就可以拿到冰箱冰了!!!

注意事項
A~我寫的10分鐘是以保羅瓶為準、就算不是用這瓶子做.也盡量用大小一致的容器、不然蒸出來可能口感會不太一樣哦!

B~我會自己用砂糖煮成甜甜的焦糖液、要吃的時候淋上一些即可~或是用蜂蜜也OK!

C~自己做的最新鮮.嚐鮮最好三天內食用完畢。

希望大家輕鬆學會做布丁哦

 

 

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柯以柔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 米雪 & 小雪糕
  • 柔媽..
    蛋白建議給1Y以後的寶寶再食用喔!!!我也想來做給BB吃...感謝分享!!
  • 當然啊~小味留已經快二歲了!!!

    柯以柔 於 2013/11/04 21:40 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • vicky
  • 可以用電鍋蒸嗎?謝謝~
  • 可以啊~只是電鍋火候無法控制~有可能蒸出來布丁的氣孔會很大~

    柯以柔 於 2014/06/26 14:38 回覆

  • 金龍媽咪
  • 我立馬用電鍋試做了一下,果真有些瓶中氣孔較大賣相差~嗚,下次再接再勵!
  • 是啊~用電鍋做出不漂亮~所以我都用火斯爐!!

    柯以柔 於 2014/06/26 17:52 回覆

  • Lynn
  • 請問如果是用大同電鍋蒸是一樣蒸10分鐘嗎?!
  • 可以啊~時間你可能要自己測試了!!!
    因為用電鍋火候無法控制~蒸出來布丁的氣孔會很大~
    不美觀~所以我都是用烤箱或瓦斯爐!!

    柯以柔 於 2014/06/26 17:47 回覆

  • 兩寶媽
  • 剛剛用了您的方法及材料製作,請問蒸起來還是水狀正常嗎?還是放冰箱後會凝結呢?
  • 蒸起來是要固態狀唷~水狀表示沒熟!!!

    柯以柔 於 2014/08/06 20:45 回覆

  • 仙妹
  • 你好~!柔媽咪~!請問布丁上的那一層 是蒸好布丁以後就有的嗎?還是要另外加什麼呢?
  • 不是~那是蒸好後自己淋上的焦糖液或蜂蜜~
    另一種做法是焦糖做好先倒進瓶子裡~
    之後布丁做好倒扣出來,焦糖會在上面
    二種不同方式都OK~

    柯以柔 於 2014/08/15 15:01 回覆

  • Pony Peng
  • 用電鍋的話
    要在鍋蓋下放根筷子, 鍋蓋不要密合
    跳起來後再蓋鍋蓋悶
    蒸蛋這樣都很水~~!!
  • 悄悄話
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