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炎炎夏日少不了冰品的陪伴..無論是紅豆湯.綠豆湯或是挫冰
一定要有香甜Q軟的地瓜圓~自己在家做會更天然健康唷!!!!

今天柔媽咪就來教大家如何在家自製 "香甜Q軟的地瓜圓"

這可是連小味留和小水果都超愛吃的小小點心唷~

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材料: 地瓜2-3條 / 地瓜粉60克 / 砂糖20克
實際比例約-- 蒸熟地瓜約250克 / 地瓜粉約50-60克
(喜歡吃Q一點的口感~就要增加地瓜粉的比例即可)
 
做法:
<1> 地瓜削皮後切片或切成小塊~放進電鍋蒸(外鍋放半杯水)
<2> 蒸熟的地瓜趁熱用湯匙壓成泥~變成地瓜泥
<3> 將地瓜粉加入地瓜泥攪拌均勻~(這個部份最重要)

我做的地瓜圓~粉的比例約佔地瓜泥的20-25%~

今天做的地瓜泥約250克~粉就大約50-60克,最好判斷的方式就是粉加進去之後

地瓜泥拌到不黏手就差不多了~也就是拌好的地瓜糰要有點黏又不會黏!!!

<4> 將地瓜糰分成三份~搓成等長的長條狀~再切割成適當大小的地瓜圓
(做的過程都可以適時灑粉輔助不沾黏哦)
<5> 起一鍋滾水~將地瓜圓放入~煮到地瓜圓浮起後再煮1分鐘即可撈起
在剛煮熟的地瓜圓上灑上一層砂糖~輕輕將整鍋拌勻就完成囉!!!!
 


PS.新鮮現煮的地瓜圓可以直接吃~也可以搭配不同湯品~
最簡單的方式就是煮一鍋糖水直接做成"地瓜圓甜湯"也很好吃
糖水我用紅糖和砂糖(2:1)的比例去煮~甜度請依自己喜好調整。

一次做多的話~可以在第4步驟做好後~分成小包裝送進冷凍庫

想吃的時候就重覆第5步驟即可~不建議煮太多放冰箱,口感不好!!!

最棒就是現煮現吃~才會是香甜Q軟的地瓜圓哦!!

 

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柯以柔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • youyou
  • 那芋頭比例也是這樣嘛
  • 芋頭比較沒有水份~
    粉的比例要減少唷

    柯以柔 於 2014/12/09 20:35 回覆

  • 訪客
  • 請問地瓜沒壓成泥,加粉下去是不是比較無法成形,容易散開來呢?
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