柯以柔～柔媽咪育兒部落格

文章歡迎分享，請記得標明文章出處哦！若未經合法授權使用而任意轉載或盜用

柔媽咪今天要來聯手柔阿嬤一起上菜囉！

教大家如何輕輕鬆鬆在短時間內變出三道好菜~

今天首先由柔阿嬤登場，要來教大家的可是獨門私房料理 超美味「京都排骨」

首先來看看「京都排骨」需要的材料有哪些吧

所需材料：

子排(也有人稱小排，中間會帶有一根長骨，約$200塊的份量)

冰糖、洋蔥、豆油伯醬油少許、水少許、老薑片、味醂少許、蔥段、香菜、辣椒

 做法：

1. 鍋內先放入少許油，冰糖先以小火炒至糖融化變焦上色

2. 糖全融化後加入子排拌炒(排骨清洗過後可視個人習慣決定是否汆燙

3. 洋蔥切絲備用

4. 炒到排骨兩面都上色後即可加入洋蔥絲繼續拌炒

5. 洋蔥不需炒到爛, 拌炒一陣子後即可加入豆油伯醬油提味

※ 醬油在鍋熱時倒入更能增加醬香氣喲！

6. 倒入少許水以增加醬汁，讓子排都能均勻地浸泡在醬汁裡

7. 蓋上鍋蓋悶燒15-20分鐘

8. 約悶至10分鐘時加入些許老薑片

9. 醬汁收得差不多後即可開蓋，並倒入少許味醂、香菜、蔥段拌炒

10. 起鍋前再加入辣椒配色，盛盤後灑上少許香菜點綴即完成

 是不是輕輕鬆鬆就完成了一道看起來非常可以的功夫菜啦    

那接下來就換柔媽咪也來貢獻一道easy家常菜囉~ 那就是搭配豆油伯椒麻醬製作而成的超開胃「椒麻干絲牛肉」

所需材料：

牛肉絲一盒、醬油2小匙、水2小匙

(若有米酒則以米酒代替)、豆干四塊、香菜少許、辣椒少許、豆油伯醬油、椒麻醬

做法：

1. 牛肉絲倒入碗中

2. 加入2小匙醬油稍微攪拌

3. 接著加入2小匙的水進行攪拌打水的動作，攪拌至醬汁吸收地差不多為止之後靜置

※打水意思為讓肉能夠吸收較多的水份，口感較不易乾柴

4. 豆干切薄片

※ 若豆干較肥厚的話可像柔媽咪一樣先從中間剖半再進行切片,口感會較細緻

5. 靜置的牛肉絲加入少許油及太白粉拌勻，使肉質吃起來更軟嫩

6. 起鍋熱油，倒入豆干先炒到有點微黃後先盛盤起鍋

7. 鍋內重新加入少許油，倒入牛肉絲拌炒，炒到不黏鍋有點半熟時倒入豆干一起拌炒

8. 加入一匙豆油伯的椒麻醬

8. 準備起鍋前加入香菜及辣椒後即可關火拌炒

9. 盛盤後切點香菜末點綴即大功告成

另外還有一道用氣炸鍋做成的醬燒雞翅，也是非常地簡單而且可說是完全零廚藝料理喲~

醬燒雞翅

材料：雞翅一盒(約12-14支)、純釀醬油、沙茶燒烤醬

溫度設定：180度

時間設定：20分鐘

做法：

1. 雞翅先以叉子戳一下，可幫助醃醬入味及烘烤時內外可均勻受熱

2. 雞翅放至容器中，倒入少許醬油抓拌後再刷上沙茶燒烤醬

3. 刷好醬汁之後，每隻雞翅攤平交錯擺放至層架置於炸籃內

4. 溫度設定200度，時間設定20分鐘

5. 約烘烤至10-15分鐘時,可將炸籃取出，此時雞翅表面顏色已呈漂亮金黃色，

    但若看背面可能尚未完全熟透上色，此時可將雞翅翻面，以背面朝上繼續烘烤

這樣的方式完成後連背面都呈現完美的金黃色啦！！

看看這一整盤剛出爐的雞翅~ 真的太香太想趕快嚐上一口了

柔媽咪臉書完整直播分享  https://goo.gl/T9Guia