柯以柔～柔媽咪育兒部落格

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這樣一桌料理，柔媽咪只花不到30分鐘的時間就可以完成囉！

看到「Dowai」這個品牌，大家一定會直接聯想到萃取鍋吧～
但今天要來分享的可是最新上市的「Dowai 蒸健康萬用蒸煮鍋」

初看它的外型會有點眼熟，因為下層就像萃取鍋一樣有電子面版

但看到整體外型又覺得比較像大同電鍋～

這個萬用鍋就是集電鍋/電子鍋/蒸籠/燉煮鍋/湯鍋等於一身的

「蒸健康萬用蒸煮鍋」

為什麼要特別介紹這台蒸煮鍋呢?

等等看完它的配件組合我想大家應該就不難猜到了...

在介紹它的內裝之前, 先來看到它的外觀

外觀基本上有三大層：

底層電腦鍋中層蒸籠頂層加高上蓋

整體蒸煮鍋共有七件組：

 主機

 底鍋

 蒸架

 蒸籠

 蒸盤*2

 上蓋

光從這些配件組合大家有猜到能怎麼使用了嗎? 

這七大部份是可以層層組合起來的, 最高可以組合到三層,

當然如果只要組合二層也是OK的喲！

而且底鍋底部有一內凹處, 對應的是主機正中央凸起的傳熱盤,

兩者的設計使傳熱盤能夠緊密附和不易脫落,

而且分離式底鍋的好處就是清洗超方便的！

不用擔心電腦面板遇到水會短路的問題

簡單來說, 它的原理就是下面可以煮湯/煮熱水,

利用煮沸時的水氣及熱氣, 將上方的食材蒸熟,

意思是用這一鍋同時可以做出三道料理,是不是聽起來超方便的?！

整體機身是以304不鏽鋼製成, 底鍋也是由304不鏽鋼材質,

所以在使用時可以形成空氣絕熱層, 有效隔熱以加快食材烹煮時間

※ 因受熱,機身本身還是會燙, 使用時務必小心！

底鍋內部也有標示水位線, 依烹調模式置入適當水位就可以開始料理囉~

即使水燒乾了蒸煮鍋也有防乾燒裝置會自動斷電, 以免發生危險

※ 只要有在使用電器時還是要多加注意留心別因此而出門忘了關火/拔電喔

面板上共有七種模式

 煮飯 (30分鐘)

 火鍋 (不限時)

 蒸魚 (15分鐘)

 蒸蛋 (16分鐘)

 包子 (18分鐘)

 雞湯 (45分鐘)

 燉滷 (1小時)

除了火鍋是無限定時間以外，每個模式都有內建的設定時間,

只要按下蒸菜單選項去選擇即可,一鍵完成輕鬆料理好easy easy

當然這些時間是系統的預設值, 根據實際擺放食材的特性,

要再延長縮短時間也是按下+/-鍵就可以自行調整

火力也一樣按下火力鍵即可選擇大火/中火/小火,

不論何種模式, 只要設定的烹煮時間到了,就會發出嗶嗶聲提醒,

所以完全不用特別去顧火, 食材放進去就可以去做其他事囉！

下面就來示範一些料理製作吧~

 

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煮得健康之原味食材篇

【煮水餃】

份量：40顆 

做法：

1. 內鍋放水至水位線中間(視煮的水餃量而定，最少不能低於低水位線)

2. 按下火鍋鍵，以大火模式將水煮滾

3. 水滾後將水餃放入(水餃不需退冰)，放入後稍微翻動一下以免水餃黏鍋

4. 等水餃浮上來，水再次滾後再加入一碗量的冷水再次煮沸

5. 等加入後的水也沸騰之後即可將水餃撈出食用

 

【白米飯】

份量：2杯米

 

做法：

1. 將米洗淨後放至陶鍋內 (陶鍋為選購配件, 煮出的白米飯又香又軟Q超好吃 )

2. 將內鍋加水至低水位

3. 墊上蒸架後將陶鍋放於蒸架上

4.按下煮飯按鈕，已內建煮飯時間30分鐘

5. 完成後鍋子會發出嗶嗶提示聲，表示飯已煮好可取出囉～

 

【蒸Bagle】

做法：
1. Bagle無需退冰，直接裝盤放架上隨米飯一起蒸就ok囉

※ 補充說明：

1. 這次柔媽咪是在煮白米飯時同時也蒸了Bagle, 若沒有煮米飯的話當然也可以在底鍋直接放水蒸熟

2. 如果要像柔媽咪一樣下面煮飯(或煮粥)上面蒸Bagle/包子/饅頭類的話,

    只要在底鍋上方架上蒸籠, 放上蒸盤, 就可以擺放要蒸的食材囉！

特別要介紹一下這蒸盤的設計, 它是做了特殊的導流排水設計,蒸氣不會倒流到食材裡導致食材蒸糊了

而且一般蒸籠都是做深的, 所以放東西或取物時一不小心就很容易被燙到,

Dowai這款蒸煮鍋是做淺盤置頂設計，開蓋後戴上隔熱手套即可直接取出,

不用再去找家私把它提上來怕燙傷，這點柔媽咪覺得又大心又方便

 

【奶油金針菇】

食材：

 金針菇1包

 餐包用奶油一小盒

 鹽少許

 黑胡椒各少許

做法：

1. 金針菇去尾後撕成小把(若沾有培養土可稍微水沖一下就好)

2. 放上奶油

3. 蒸20分鐘後(因為這次和蛋一起蒸所以時間選擇20分鐘),整盤取出加入鹽、黑胡椒調味即可

 

【清蒸筊白筍/玉米筍】

做法：

1. 筊白筍洗淨去皮

2. 帶殼玉米筍稍微洗淨去除表皮汙泥即可

3. 直接放上蒸架蒸20分鐘即可(因為這次和蛋一起蒸所以時間選擇20分鐘)

燈燈燈燈~

一道道天然原味自然鮮的菜色就這麼簡單端上桌了~

真正零廚藝,只要洗菜擺菜按下蒸煮鍵等嗶嗶通知就可以上菜囉！

這不就是懶人料理嗎?  忙碌的媽媽就是要零技巧就能出菜啊~

 

【三色蛋】

食材：

 雞蛋4顆

 鹹蛋2顆

 皮蛋2顆

 米酒少許

 

做法：

1. 先將雞蛋的蛋白/蛋黃分離

2. 皮蛋放入熱水滾個5分鐘

(※ 此動作是為了讓皮蛋黃凝固, 做出來的三色才會定型、美觀)

3. 鹹蛋、皮蛋都切丁

4. 取一可以蒸的容器, 底部抹油後舖上耐熱保鮮膜

5. 先倒入蛋白, 並加入少許米酒去除蛋腥味

6. 接著均勻放入鹹蛋及皮蛋丁, 以大火蒸約20分鐘 (先選擇蒸蛋, 再按"+"鍵讓時間增加至20分鐘)

( ※ 放在最上層的好處是可以透過透明鍋蓋看到蛋白凝固狀態 )

7. 蒸20分鐘後在表層倒上蛋黃液, 讓表面均勻舖平, 再續蒸5分鐘

完成後即可取出, 放涼脫模後再切才會定型喔~

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看完了原味食材烹煮,那也來進階一下做個海陸料理蒸籠宴吧！

 

【月見瓜仔肉餅】

食材：

 絞肉一盒

 板豆腐一盒

 蔭瓜條適量

 雞蛋二顆

 蔥一支

 薑適量

 太白粉少許

 胡椒粉少許

 糖少許

 醬油少許

 

做法：

1. 絞肉剁碎成肉末、豆腐切小片、蔭瓜條切成丁

2. 蔥、薑都切成末，接著先加入雞蛋蛋黃的部份

3. 完成後即可用手進行抓拌，需全部拌勻

4. 再依序倒入蛋白、白胡椒、少許的水、太白粉及醬油、糖繼續拌勻

5. 完成後裝盤, 並在盤中間留一個洞打入一顆蛋，即可進鍋進行蒸20分鐘,

  ( ※ 是否蒸熟可以拿一根筷子測試，要是能夠很順地戳進去且取出後筷子上無沾黏即可)

 

  

【蒜蓉蒸蝦】

食材：

 白蝦一盒

 蛋白半顆

 蔥一支

 蒜頭適量

 辣椒2條 (依個人喜好)

 胡椒粉少許

 米酒少許

 糖少許

 鹽少許

 

做法：

1. 白蝦洗淨後先將蝦鬚及腳切除(用剪刀剪也可以)

2. 用刀子將白蝦背部劃開, 取出腸泥(此動作稱為開背)

   另外再將攤開後的蝦肉稍微劃刀(不要切斷,此為斷筋動作,口感會較好) 

3. 用蛋白、鹽、糖、胡椒、米酒稍微將蝦醃漬後即可裝盤去蒸, 蒸的時間約10-12分鐘, 蝦子變紅即可

4. 蔥、蒜、辣椒都切成碎末備用,待蝦子蒸熟後放在蝦子上點縔提味即完成

 

 

【豆腐鱈魚】

食材：

 鱈魚一片

 豆腐二片

 蛋白半顆

 蔥一支

 辣椒一支 (增色用)

 薑適量 

 蒜頭適量 

 胡椒粉少許

 米酒少許

 糖少許

 鹽少許

 魚露適量

 

做法：

1. 鱈魚洗淨後,用蛋白、鹽、糖、胡椒、米酒稍微醃過

2. 豆腐切片舖底, 再放上鱈魚

3. 薑切片、蔥可打個小結後一起和魚進蒸籠蒸, 以去除腥味, 蒸魚時間15分鐘

4. 蔥、辣椒切絲後泡水

( ※ 小撇步：切絲泡水後就會捲起來裝飾就可以很漂亮囉) 

5. 魚蒸熟後取出, 倒入魚露調和少許糖, 再將蔥/辣椒絲舖上即完成

( ※ 是否蒸熟可以拿一根筷子測試，要是能夠很順地戳進去即可) 

 

 

【香菇雞湯】

食材：

 雞腿肉一盒

 香菇適量

 薑適量 

 胡椒粉少許

 鹽少許

 

做法：

1. 香菇洗淨後泡水、雞腿也先洗淨

2. 將底鍋加水加到中水位, 然後將雞腿、薑片、香菇一起放入煮到沸騰, 

    煮好後再加入少許鹽、胡椒調味即可

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以上是這次柔媽咪的蒸煮鍋體驗教學, 同時烹煮的組合使用如下

 煮水餃 (底鍋)

 煮米飯 (陶鍋)+蒸Bagle(上層)

 奶油金針菇(底層)+蒸筊白筍/玉米筍(中層)+三色蛋(上層)

 開水(底層)+月見瓜仔肉餅(上層)

 香菇雞湯(底層)+清蒸鱈魚(中層)+蒜蓉蒸蝦(上層)

※ 烹煮時間差不多的可以放在一起蒸, 以較長時間為主, 若比較快熟的可放上層先行取出

 

所以真的是一鍋三菜, 做菜超easy又好清洗喲~ 大大節省了煮婦們的時間,

對要帶小孩的媽媽或是職業婦女來說真的是一大利器

 也來看看Dowai官方的一些示範影片吧~ 

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