(記者王文麟/攝影)

■記者陳尹宗/專題報導


■記者王文麟/攝影


 


柯以柔、錢柏渝雙姝各擁獨家私房年菜,她們以「冬令進補」為題材,各自獻藝山藥蒜頭雞湯、麻油炒豬肝,還請來寶師傅來當裁判長,進行一場輕熟女的年菜大PK。


不過這雙姝的經歷大不同,柯以柔算是資深饕客,她還主持「鳳中奇緣」平民美食節目,全台灣吃透透;平常她也愛在部落格上分享自己的做菜經驗,跟網友們切磋交流,更喜歡在家開美食轟趴,邀朋友來嚐自己的「手路菜」,可說是具有豐富經驗值的美食家。


錢柏渝在美食方面,算是入門級的菜鳥,平常雖然偶爾會去超市買食材下廚,但多半時間還是外食族,做菜的資歷小輸給柯以柔;不過錢柏渝覺得,如果女生能親手做菜給男生吃,是件很浪漫的事,會加緊腳步學習。


兩女在美食教室進行菜藝PK,審判長寶師傅以他25年的精湛廚藝,對她們做出來的年菜點評,寶師傅說,柯以柔看得出來有經驗,下廚架勢不錯,她的山藥蒜頭雞湯的雞肉相當入味,湯的口感也很濃郁。


錢柏渝的麻油炒豬肝,裡頭加了點米酒,有畫龍點睛的效果,豬肝吃起來也相當嫩,以新手來說,算是不錯表現。最後寶師傅對於雙姝穿起圍裙扮廚娘,誰也不敢得罪,想了很久還是以平分秋色收場。


 


山藥蒜頭雞湯


食材:雞腿肉(去骨)、蔥、薑、蒜頭(約25顆)、枸杞


調味料:米酒、鹽、糖、麻油


作法:


1.水煮滾,放薑片、蔥,汆燙雞腿肉


2.剝好的蒜頭約25顆,一半切成蒜片,一半保留完整


3.油鍋開小火,炸「蒜片」,小火慢慢將其炸至金黃色撈起備用


4.雞腿肉汆燙後,雞皮剝除,將三樣備好食材同時放進煮滾的湯鍋


5.將削好皮、切成塊的山藥,放入已熬煮20分鐘的蒜頭雞湯


6.再放入少許枸杞


7.熬煮約十分鐘,將浮在上的泡泡雜質和油脂撈掉,放入鹽巴即完成


功用:強身,感冒剋星,豐富維生素C


 


麻油炒豬肝


食材:豬肝、蔥、薑


調味料:米酒、鹽、糖、麻油


作法:


1.起鍋加入熱水,再隔水加熱米酒


2.將蔥切小段、薑切薄片


3.豬肝有筋部份先除去,肝上畫刀再切片,清水沖洗


4.水鍋的火關掉,汆燙豬肝至半熟後,冷水降溫


5.取1:1的鹽與糖加入米酒中


6.用一半麻油起鍋,一半麻油則加米酒


7.爆香薑片、蔥段再加豬肝、麻油拌炒


8.加入拌鹽、糖、麻油的米酒,即可上桌


功用:女性調經止痛、養血疏筋,暖身。


 


【新聞日期】2010.02.17


【新聞來源】自由時報  記者陳尹宗/專題報導


【新聞網址】http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/17/today-show10.htm


 


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