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柔媽咪今天要來聯手柔阿嬤一起上菜囉!
教大家如何輕輕鬆鬆在短時間內變出三道好菜~
今天首先由柔阿嬤登場,要來教大家的可是獨門私房料理 超美味「京都排骨」
首先來看看「京都排骨」需要的材料有哪些吧
所需材料:
子排(也有人稱小排,中間會帶有一根長骨,約$200塊的份量)
冰糖、洋蔥、豆油伯醬油少許、水少許、老薑片、味醂少許、蔥段、香菜、辣椒
做法:
1. 鍋內先放入少許油,冰糖先以小火炒至糖融化變焦上色
2. 糖全融化後加入子排拌炒(排骨清洗過後可視個人習慣決定是否汆燙
3. 洋蔥切絲備用
4. 炒到排骨兩面都上色後即可加入洋蔥絲繼續拌炒
5. 洋蔥不需炒到爛, 拌炒一陣子後即可加入豆油伯醬油提味
※ 醬油在鍋熱時倒入更能增加醬香氣喲!
6. 倒入少許水以增加醬汁,讓子排都能均勻地浸泡在醬汁裡
7. 蓋上鍋蓋悶燒15-20分鐘
8. 約悶至10分鐘時加入些許老薑片
9. 醬汁收得差不多後即可開蓋,並倒入少許味醂、香菜、蔥段拌炒
10. 起鍋前再加入辣椒配色,盛盤後灑上少許香菜點綴即完成
是不是輕輕鬆鬆就完成了一道看起來非常可以的功夫菜啦
那接下來就換柔媽咪也來貢獻一道easy家常菜囉~ 那就是搭配豆油伯椒麻醬製作而成的超開胃「椒麻干絲牛肉」
所需材料:
牛肉絲一盒、醬油2小匙、水2小匙
(若有米酒則以米酒代替)、豆干四塊、香菜少許、辣椒少許、豆油伯醬油、椒麻醬
做法:
1. 牛肉絲倒入碗中
2. 加入2小匙醬油稍微攪拌
3. 接著加入2小匙的水進行攪拌打水的動作,攪拌至醬汁吸收地差不多為止之後靜置
※打水意思為讓肉能夠吸收較多的水份,口感較不易乾柴
4. 豆干切薄片
※ 若豆干較肥厚的話可像柔媽咪一樣先從中間剖半再進行切片,口感會較細緻
5. 靜置的牛肉絲加入少許油及太白粉拌勻,使肉質吃起來更軟嫩
6. 起鍋熱油,倒入豆干先炒到有點微黃後先盛盤起鍋
7. 鍋內重新加入少許油,倒入牛肉絲拌炒,炒到不黏鍋有點半熟時倒入豆干一起拌炒
8. 加入一匙豆油伯的椒麻醬
8. 準備起鍋前加入香菜及辣椒後即可關火拌炒
9. 盛盤後切點香菜末點綴即大功告成
另外還有一道用氣炸鍋做成的醬燒雞翅,也是非常地簡單而且可說是完全零廚藝料理喲~
醬燒雞翅
材料:雞翅一盒(約12-14支)、純釀醬油、沙茶燒烤醬
溫度設定:180度
時間設定:20分鐘
做法:
1. 雞翅先以叉子戳一下,可幫助醃醬入味及烘烤時內外可均勻受熱
2. 雞翅放至容器中,倒入少許醬油抓拌後再刷上沙茶燒烤醬
3. 刷好醬汁之後,每隻雞翅攤平交錯擺放至層架置於炸籃內
4. 溫度設定200度,時間設定20分鐘
5. 約烘烤至10-15分鐘時,可將炸籃取出,此時雞翅表面顏色已呈漂亮金黃色,
但若看背面可能尚未完全熟透上色,此時可將雞翅翻面,以背面朝上繼續烘烤
這樣的方式完成後連背面都呈現完美的金黃色啦!!
看看這一整盤剛出爐的雞翅~ 真的太香太想趕快嚐上一口了
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