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今天本來應該要出發到花蓮外景四天的。。。


不過鳳凰颱風來襲~全台戒備~我和大家一樣都放了一天的颱風假!


我上星期才去雲林莿桐認識了營養又健康的蒜頭~


既然颱風天不能出門~那麼熱炒99老闆娘又要下廚做料理啦!!


今天就來做一道『好媳婦蒜頭雞』~是養生湯品哦!!


 



 


今天以柔要煮的蒜頭雞和一般傳統作法的蒜頭雞不一樣哦!!


我的『好媳婦蒜頭雞』材料和作法都蠻簡單的~大家可以參考看看唷~


『好媳婦蒜頭雞』所需要的材料有:


雞腿肉2大支/剝好蒜頭約25顆/山藥/枸杞少許/薑片和蔥少許。


 



 


雞腿肉最好是去骨的~如果家裡有老人和小孩吃起來會更方便唷!!


<第一步>準備一鍋煮滾的開水~放下備好的薑片2片和蔥2支(可去除腥味)


然後我們將刴好的去骨雞腿肉用水川燙過~去血水~


這樣的步驟不但讓雞湯煮起來不容易有雜質~而且喝起來會更加清爽唷!!


川燙時間不用太久~只要水滾之後就可以將雞腿肉撈起備用~


 



 


<第二步>將剝好的蒜頭約莫25顆一分為二/各一半


一半保留完整的蒜頭~另一半則切成蒜片(一顆切成三片)~


到時湯裡會有這兩樣不同處理方式的蒜頭。。。。


完整的蒜頭除了保留原有的蒜頭香之外~還可以吃到百分百的營養~


而炸過的蒜片~香氣十足~放在湯裡會讓湯頭更加讚哦!!


 



 


<第三步>現在就來炸蒜片囉!!


以柔要提醒大家~無論是爆香還是用油炸處理蒜頭時一定要注意~


那就是千萬不能高溫唷~不然蒜頭一下子就黑黑的哦~不好看!


所以油鍋開小火之後~就可以先將蒜片直接放入慢慢油炸哦!!


 



 


用小火慢慢將蒜片炸至金黃色~撈起備用~


這時已經有蒜香四溢囉~香味十分迷人~


 



 


雞腿肉川燙後~我自己會將雞皮剝除讓湯煮起來更不油膩(可依各人喜好)


此時~將圖中這三樣備好的食材同時放進煮滾的湯鍋裡~


 



 


放入食材後~就用中火慢慢熬煮20分鐘~


等下我們才會放入山藥哦!


 



 


<第四步>將削好皮也切成塊的山藥放入已經熬煮20分鐘的蒜頭雞湯裡。


(山藥的皮要削乾淨~然後切大塊~不要太小塊唷~不然煮一煮容易化開來)


山藥放進去之後~我也會同時放入少許少許的枸杞到雞湯裡~增加營養和甜味~


 




 


現在以柔已經將所有的食材都放入了~繼續用中火熬煮下去~


你們看~放了一點點的枸杞有增色效果~蒜頭雞湯看起來更好喝了~


 




 


熬煮約10分鐘後~可以將一些浮在上面的泡泡雜質和油脂撈掉~


現在只需要放入適當的鹽巴就完成囉~~


這樣清爽原味的雞湯我們不需要味精就可以喝的美味又健康唷!!


 



 


前前後後熬煮時間約莫30分鐘左右~『好媳婦蒜頭雞』就完成囉!!


食材和料理的方法是不是一點都不難呢!!


有別於一般傳統蒜頭雞的作法~這樣的方式更適合一般小家庭。。。


利用去骨雞腿肉取代一整隻雞~讓整鍋雞湯的肉質都很讚~


更適合老人家和小孩子吃~再也不用再擔心骨頭的問題了~


而且又加入山藥讓整鍋湯化身為養生湯哦!!


 




 


吃出美味~吃進健康的『好媳婦蒜頭雞』完成囉!!


一鍋清爽無負擔的雞湯~很適合全家人喝~


可以一次吃到蒜頭。雞肉。山藥的營養~是不是很養生呢~!


這兩年很多朋友同學都結婚了~嫁作人婦~


所以特別將這道湯品取名為『好媳婦蒜頭雞』。。。


希望已經當媳婦的大家~都可以輕鬆做出美味料理唷!!


 


 


P.S  新增<以柔美味廚房>的文章分類~


裡面會慢慢新增我在家做料理的食譜~希望和大家一起分享唷!!



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