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  噹~噹~噹~噹~  上菜囉!!


 


♡ 水果媽 拿手好菜教學 




冷冷的冬天已經到來了...


如果能夠吃到熱呼呼的料理...真的是一件超級幸福的事唷...


所以水果媽特地上了<型男大主廚>秀了拿手好菜~我超愛吃的唷..


就是 紹興雞煲 ~~~ 


 



 


首先鍋子最好是選用砂鍋..效果和香味會更好哦..


再來主要的食材就是去骨雞腿肉2支...肉質和口感都會比較好..香滑又順口..


 



 


**完全教戰守則**


A配料:蔥2根切段。蔥花一碗。芹菜一把切段。紅蔥頭4顆。薑片/蒜片 依個人喜好適量。


B調味料紹興酒150CC。豆鼓醬2大匙。芝麻醬3大匙。蠔油一大匙。醬油一大匙。


作法~


1~雞肉切小塊,泡些許紹興酒10分鐘後備用。


2~將所有(B調味料)全倒至自行準備的碗裡攪拌調勻備用。


3~熱炒鍋,把切好薑片/蒜片/紅蔥頭爆香後下泡好紹興的雞肉炒香,再把準備的砂鍋用小火另外加熱,先把調好的調味料(作法2)下砂鍋,將拌炒好的雞肉也放進砂鍋中,再將切好的蔥段和芹菜一同下鍋悶熟入味即可。


4~可利用鍋底的湯汁加入高湯煮滾後,當成火鍋湯底,放下各式各樣自己愛吃的火鍋料即可。其中我自己最愛加入粿條下鍋煮,再放入豬血糕/豆皮/魚餃等~提供大家參考!!


(以柔個人認為~這是一道看似非常困難...但卻十分上手的一道好料理)


 



 


當天錄影是2大媽之PK賽~分別是<欣惠&姑媽>   PK <以柔&水果媽>


PK菜色 <獅子頭> V.S <紹興雞煲>


 



 


這是水果媽的第二次錄影了~相信上次有看過張菲夜電的人應該不陌生水果媽哦!!


 



 


我發現錄影時...要一邊動手煮菜..一邊分心講話..對水果媽來說是件不太容易的事


水果媽常常一講話就忘了繼續煮菜...要不就專心動手炒菜卻不說話..


因為要和媽媽一起...我那天變的超緊張... 


 



 


哇~您瞧瞧~這用砂鍋悶煮出來的紹興雞煲~散發出來有種淡淡的紹興酒香味。。。


最特別的是在於用<紹興酒拌芝麻醬>。。。很少人用這樣的調味唷!!


但是我不得不說。。紹興酒&芝麻將。。真是堪稱一絕的奇特搭配法。。


這切小塊的雞肉被悶入味後...吃起來不但口感佳又香氣十足...


如果愛吃辣的朋友們..可以和以柔一樣自行沾上獨門辣椒醬..包你大呼過癮哦!!


 



 


再利用湯底濃郁的湯汁加入高湯下去煮粿條~不是我自賣自誇~ 


粿條將湯汁中的精華一次吸進去...不但滑溜...而且夠味...完全不用再沾醬調味囉!!


如果再搭配上煮其它的火鍋料也是不錯的選擇唷!!


(如果有吃過花雕雞的朋友們~其實感覺是十分雷同的哦!!)


 




 


試吃時間到囉~大家小心翼翼的仔細品嚐~ 


究竟誰勝誰負呢?? 到底是姑媽的獅子頭好。。。還是水果媽的紹興雞煲讚呢? 


晚上 七點~八點 三立都會台30頻道<型男大主廚> 水果媽 V.S 姑媽 決一勝負


精彩大戰一定要準時收看哦!!



 



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柯以柔 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()