柯以柔～柔媽咪育兒部落格

今天本來應該要出發到花蓮外景四天的。。。

不過鳳凰颱風來襲～全台戒備～我和大家一樣都放了一天的颱風假！

我上星期才去雲林莿桐認識了營養又健康的蒜頭～

既然颱風天不能出門～那麼熱炒９９老闆娘又要下廚做料理啦！！

今天就來做一道『好媳婦蒜頭雞』～是養生湯品哦！！

今天以柔要煮的蒜頭雞和一般傳統作法的蒜頭雞不一樣哦！！

我的『好媳婦蒜頭雞』材料和作法都蠻簡單的～大家可以參考看看唷～

『好媳婦蒜頭雞』所需要的材料有：

雞腿肉２大支／剝好蒜頭約２５顆／山藥／枸杞少許／薑片和蔥少許。

雞腿肉最好是去骨的～如果家裡有老人和小孩吃起來會更方便唷！！

＜第一步＞準備一鍋煮滾的開水～放下備好的薑片２片和蔥２支（可去除腥味）

然後我們將刴好的去骨雞腿肉用水川燙過～去血水～

這樣的步驟不但讓雞湯煮起來不容易有雜質～而且喝起來會更加清爽唷！！

川燙時間不用太久～只要水滾之後就可以將雞腿肉撈起備用～

＜第二步＞將剝好的蒜頭約莫２５顆一分為二／各一半

一半保留完整的蒜頭～另一半則切成蒜片（一顆切成三片）～

到時湯裡會有這兩樣不同處理方式的蒜頭。。。。

完整的蒜頭除了保留原有的蒜頭香之外～還可以吃到百分百的營養～

而炸過的蒜片～香氣十足～放在湯裡會讓湯頭更加讚哦！！

＜第三步＞現在就來炸蒜片囉！！

以柔要提醒大家～無論是爆香還是用油炸處理蒜頭時一定要注意～

那就是千萬不能高溫唷～不然蒜頭一下子就黑黑的哦～不好看！

所以油鍋開小火之後～就可以先將蒜片直接放入慢慢油炸哦！！

用小火慢慢將蒜片炸至金黃色～撈起備用～

這時已經有蒜香四溢囉～香味十分迷人～

雞腿肉川燙後～我自己會將雞皮剝除讓湯煮起來更不油膩（可依各人喜好）

此時～將圖中這三樣備好的食材同時放進煮滾的湯鍋裡～

放入食材後～就用中火慢慢熬煮２０分鐘～

等下我們才會放入山藥哦！

＜第四步＞將削好皮也切成塊的山藥放入已經熬煮２０分鐘的蒜頭雞湯裡。

（山藥的皮要削乾淨～然後切大塊～不要太小塊唷～不然煮一煮容易化開來）

山藥放進去之後～我也會同時放入少許少許的枸杞到雞湯裡～增加營養和甜味～

現在以柔已經將所有的食材都放入了～繼續用中火熬煮下去～

你們看～放了一點點的枸杞有增色效果～蒜頭雞湯看起來更好喝了～

熬煮約１０分鐘後～可以將一些浮在上面的泡泡雜質和油脂撈掉～

現在只需要放入適當的鹽巴就完成囉～～

這樣清爽原味的雞湯我們不需要味精就可以喝的美味又健康唷！！

前前後後熬煮時間約莫３０分鐘左右～『好媳婦蒜頭雞』就完成囉！！

食材和料理的方法是不是一點都不難呢！！

有別於一般傳統蒜頭雞的作法～這樣的方式更適合一般小家庭。。。

利用去骨雞腿肉取代一整隻雞～讓整鍋雞湯的肉質都很讚～

更適合老人家和小孩子吃～再也不用再擔心骨頭的問題了～

而且又加入山藥讓整鍋湯化身為養生湯哦！！

吃出美味～吃進健康的『好媳婦蒜頭雞』完成囉！！

一鍋清爽無負擔的雞湯～很適合全家人喝～

可以一次吃到蒜頭。雞肉。山藥的營養～是不是很養生呢～！

這兩年很多朋友同學都結婚了～嫁作人婦～

所以特別將這道湯品取名為『好媳婦蒜頭雞』。。。

希望已經當媳婦的大家～都可以輕鬆做出美味料理唷！！

Ｐ.Ｓ  新增＜以柔美味廚房＞的文章分類～

裡面會慢慢新增我在家做料理的食譜～希望和大家一起分享唷！！