柯以柔～柔媽咪育兒部落格

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以上是不是感覺很熟悉？？好像在柔媽咪的分享中常見到?？

這就是柔媽咪邁入第12團的「Dowai全營養萃取鍋」

我自從轉變成柔媽咪的角色後好像"主婦魂"就自動上身了!!!

以前愛買衣服和保養品~婚後全改買家用品,尤其是廚房相關用品

其中愛買鍋子是我蠻大的一個興趣~因為我很常煮飯!!!!

三年前發現這個台灣製的「Dowai全營養萃取鍋」感覺非常方便就入手了!!!

  

家裡其實是不缺少鍋具或電鍋之類的~但會讓我心動入手必有其原因!!!!

首先這個「Dowai全營養萃取鍋」分為內鍋和外鍋二個部份

內鍋是1200度燒製的遠紅外線陶鍋,它可以直接放在瓦斯爐上面炒料爆香~

炒好之後再直接放進外鍋選擇行程燜煮,完全不用換鍋非常方便!!!

外鍋就是一個可以預約行程或是自己設定燉煮時間的微電腦鍋~

肯定有很多媽媽也會好奇~那它和電鍋或燜燒鍋有什麼不一樣呢???

其實除了剛剛上面我分享的一些優點之外~最主要有個很重要的地方

就是像之前生阿檸檬坐月子和餵母奶時期

肯定需要喝很多的藥膳湯~(出了月子中心以後全要自己來啊)

柔媽咪聽說燉藥膳湯是最好不要用金屬容器,會破壞藥材的效果~

所以用陶鍋來燉煮是最好的(因為不破壞藥性又可以保溫)

加上外鍋有微電腦設定~就算燉湯燉肉也不用一直顧火方便多了!!!

嚴格說起來這個「Dowai全營養萃取鍋」= 陶鍋+電子鍋

發揮 1+1>2 的力量幫主婦們省下不少時間和麻煩~

當然這個「Dowai全營養萃取鍋」的官方介紹遠比我簡單說明來的厲害很多

但柔媽咪在意的還是好不好用和煮出來好不好吃~這才是最實際的重點!!!!

所以想了想我決定用燉煮"紅燒牛肉"來做為第一次測試的標準~

在這之前先來教大家時間設定及一般基本的設定方式

☝1小時的設定方式：
A方法：直接按「2H」鍵，馬上按「-」鍵，調整到1.0。
B方法：按「預約/定時」鍵二下，馬上按「+」鍵，調整到1.0。

☝5小時的設定方式：
A方法：直接按「4H」鍵，馬上按「+」鍵，調整到5.0。
B方法：按「預約/定時」鍵二下，馬上按「+」鍵，調整到5.0。

☝低溫的設定方式：(Ex：設定低溫6小時)
按「連續」鍵，馬上按「+」鍵，調整到6.0。

♦ 一般的料理皆使用面板上的按鍵即可，除非是滴雞精或需要燉煮到6~7小時以上的料理，
  才需要使用到低溫(連續)鍵喔‼
♦ 部份中藥食補一般建議功率在250W以下，就非常適合使用低溫(連續)鍵喔！

那就直接來看看「Dowai全營養萃取鍋」的方便性和燉煮效果囉!!!!

一、 紅燒牛肉

【主要食材】
牛腱肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄（份量請依個人喜好斟酌分配）。

老薑、蒜頭、青蔥、辣椒

【調味料】
醬油、辣豆瓣醬、米酒（請依照食材份量添加、再依個人口味調整）

 

做法：
1. 燒一鍋滾水放入老薑片和牛腱肉、牛腱肉川燙好之後撈起備用。

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

（內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用）、

   在鍋中倒入適量油爆香：老薑/蒜頭/青蔥/辣椒、

   接著加入醬油、辣豆瓣醬、米酒炒香，

然後倒入川燙好的牛腱肉拌炒，再將整個內鍋放在全營養萃取鍋中！

3. 把切成塊狀的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄也加入鍋中，接著加入開水蓋過食材即可

4. 蓋上鍋蓋，選擇「2小時燉煮」行程就OK了。兩小時後就有香噴噴的紅燒牛肉可以品嚐！

     Tips：時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

※ 補充說明：

若真的家中沒有萃取鍋也可用一般電鍋、時間就一樣2小時去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

主要是慢燉出來的牛肉才會形狀完整又吃起來軟嫩哦！

 

燉『紅燒牛肉』大約在最後半小時一直飄香出來～我超想打開看看燉的狀況

（但說明書上建議等時間到再開蓋才不會影響燉鍋溫度和味道）所以我忍!!!

沒騙大家~燉出來的牛肉顏色很美而且形狀完整,重點是我試吃肉好嫩啊!!

湯頭中帶有大量洋蔥&紅蘿蔔的甜味(我沒加糖哦)、有辣豆瓣醬的微辣感真舒服

這鍋慢燉效果真好而且就算燉湯時間到也會自動跳保溫~不會耗損到湯汁!!

如果要取消自動保溫設定的話也可以照以下步驟來設定

☝ 取消保溫(時間到直接關閉電源，不保溫)的設定方式：
 選擇完所需的料理按鍵後，馬上按「保溫」鍵！
例如：煮綠豆湯2小時，煮完不保溫，要直接冷卻。
操作方式：直接按「2H」鍵，馬上按「保溫」鍵就好囉！
(設定完成後，2H鍵會閃爍，保溫燈不會亮，代表正在煮2小時的料理，煮完直接關閉電源不保溫)

  

柔媽咪調味料是抓大約的量去加~因為會煮菜的人都很隨興啦!!!

但大家可以看的出來2小時燉煮出來的湯頭很清澈~喝起來又有蔬菜的甜味

這鍋紅燒牛肉我只簡單燙個麵和青菜,今晚熱呼呼『紅燒牛肉麵』就上桌囉!!

客倌您瞧瞧~我這碗料好實在不加味精的紅燒牛肉麵應該可以賣個160元吧~

不過現在食安問題這麼嚴重,自己在家煮真的安心好多~您們說是吧!!!

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第二道試鍋料理是我愛的『芋頭香菇瘦肉粥』！

一樣用新入手的營養萃取鍋先爆香炒料～再按下設定行程去燜煮

睡個回籠覺補眠起床應該就有令人想念的芋頭鹹粥可以品嚐了！！！

二、芋頭香菇瘦肉粥

【主要食材】

白米1.5杯、芋頭丁、豬里肌肉（份量請依個人喜好斟酌分配）。

紅蔥頭、香菇、蝦米

【調味料】

少許醬油、胡椒粉、鹽巴（依個人口味適量添加）

做法：

1. 先將所有食材做好備料的動作 

    白米洗淨瀝乾

    芋頭切丁

    里肌肉切片或切條

    紅蔥頭切碎

     香菇和蝦米泡水10分鐘後將香菇切絲

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

（內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用）、

3. 在鍋中倒入約一匙油，先將芋頭丁入鍋炒至表皮帶有微微金黃色後,放入紅蔥頭爆香,

    接著放入香菇和蝦米炒出香氣後加入,里肌肉一起炒至半熟,依序加入少許醬油、胡椒粉拌炒均勻，

    倒入白米稍微翻炒一下讓所有材料均勻混合，即可將整個內鍋放在萃取鍋中！

4. 加入開水約食材的一倍(食材:開水= 1:2或3 ，可依個人吃粥喜好的濃稠度增減水量)。

5. 蓋上鍋蓋後用「定時功能設定1-1.5小時燉煮」行程就OK了。時間到就有香噴噴的芋頭鹹粥可以品嚐了！

     Tips：時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

6. 要吃的時候再依個人口味簡單用點鹽巴調味,撒上切好的芹菜碎,撒點白胡椒粉就超好吃哦!!!

 
※ 補充說明：

本來柔媽咪爆香炒料後是直接選擇萃取鍋上的2.5小時粥品燜煮～

但柔阿嬤提醒我食材大部分已經熟了、如果只需要煮粥就不用太久、

所以後來我改用定時1.5小時燜煮、效果超好耶！

整個芋頭粥的顆粒完整卻入口即化、所有食材吃起來又綿又密！

當然你家裡如果沒有萃取鍋也可用一般電鍋去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

如果燉煮的粥品用生食下去煮~尤其有帶骨的,

例如:排骨,可能燉煮時間就要設定久一點或直接選擇粥品行程即可

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相信台灣的家常料理中~媽媽們隨時滷一鍋肉是配飯最好用也最方便的!!!!

所以柔媽咪自從有了萃取鍋後~也一直想著這鍋拿來燉肉肯定方便又好吃~

心動不如馬上行動~ 特地跑了一趟市場買了梅花肉、豆干、海帶等食材～

打算燉一鍋『五香滷肉』，同樣一鍋到底爆香▶炒料▶燉煮。

時間到家裡就有一鍋香噴噴滷肉可以配飯配麵！

 

三、五香滷肉&豆干海帶滷蛋

【主要食材】

豬梅花肉、豆干、海帶、雞蛋（份量請依個人喜好斟酌分配）。

老薑、青蔥、辣椒(視個人喜好)、洋蔥

【調味料】

醬油、米酒、胡椒粉、滷包、八角（請依照食材份量添加、再依個人口味調整）

做法：

1. 燒一鍋滾水將豆干/海帶進行汆燙，完成後撈起，接著再將雞蛋放入鍋中煮熟剝殼備用。

2. 將全營養萃取鍋的內鍋直接放在瓦斯爐上面用中小火加熱

（內鍋是1200度燒製而成的陶鍋可直接放瓦斯爐上使用）

   在鍋中倒入適量油爆香，放入老薑、青蔥、辣椒、洋蔥拌炒出香氣，

   接著依序加入醬油、米酒、胡椒粉炒香後倒入梅花肉拌炒均勻，再將整個內鍋放在全萃取鍋中。

3. 把川燙好的豆干/海帶/已剝殼的雞蛋也依序排列至鍋中、放上滷包和適量八角，

   接著加入開水到蓋過食材、蓋上鍋蓋即可。

4. 選擇「2小時燉煮」行程就OK了。兩小時後這鍋『五香滷肉豆干海帶』就輕鬆完成了！

   Tips：時間到會自動跳成保溫狀態,不用擔心顧火的問題

※ 補充說明：

有人問我：為什麼柔媽咪晚上八點才開始滷肉呢？

答案就是＂今天滷、明天吃會更入味哦！

萃取鍋燉煮完成時我已把電源關掉、因為陶鍋的保溫力強仍有持續慢燉效果

我只開蓋把上層食材整理泡進滷汁中、就進房陪孩子們睡覺了！！！

利用餘溫做燜泡的效果，明天的滷肉和豆干海帶們應該會更上色更入味哦

當然你家裡如果沒有萃取鍋也可用一般電鍋、時間就一樣2小時去燉煮。

但每種電鍋或燉鍋效果不同、所以時間請自己調整掌控。

主要是慢燉出來的肉才會形狀完整又吃起來軟嫩哦！

   

真的滷好隔天再吃更美味也更上色～重點燉出來的食材又軟又嫩富含湯汁

柔媽咪特地切開食材給大家瞧瞧～不蓋你們，沒有複雜的調味和料理過程

我一樣可以輕鬆做出健康營養和美味兼具的五香滷肉～

有了這一鍋，偶爾媽媽們就可以偷懶，只要再炒個青菜給孩子們配色～

其實一餐飯該有的營養也算蠻均衡的～你們說是吧！！！

回顧柔媽咪這一連串的試鍋料理也太勤勞了～居然燉了牛肉和豬肉～還煮了粥

真的是因為這萃取鍋的方便和燉煮效果好～才會讓我一燉再燉也不覺得累！

尤其我發現自己都是習慣用食材的自然甜味取代糖和味精～

但吃起來還是非常的美味～這一點我倒是還蠻自豪的！！！

不過還是要說～有了萃取鍋真的只要簡單備料放入鍋中

就可以輕輕鬆鬆等開鍋，真的沒有太多技巧哦 

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接著要來試什麼呢? 再來燉道大家都愛喝的雞湯好了！

來道柔阿嬤私傳的之『燉黑棗粉光雞湯』～專顧氣管不好的溫和食補湯

四、燉黑棗粉光雞湯

【主要材料】

全雞一隻、黑棗、粉光蔘、枸杞（黑棗要比粉光多，湯頭才不會苦） 

這次做法我們直接來看看柔媽咪的實作分享~

 

 

以上就是柔媽咪廚房之『燉黑棗粉光雞湯』做法分享！

坐月子/補氣/顧支氣管的料理～輕鬆上手很簡單！

現在新增影片實做分享~相信大家可以做起來會更容易。

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很多人問柔媽咪能不能示範燉豬腳?

因為用一般鍋子燉要燉好久喔...萃取鍋會比較快嗎? 

來來來~ 大家的許願柔媽咪都有聽到了...

眼見為憑~那就來看看萃取鍋到底燉豬腳能有多快多方便吧！

五、清燉花生豬腳湯

【主要材料】

豬腳後腳肉約400-500元、花生400克約70元、薑片、蒜頭

 

 

柔媽咪可是把我的小撇步都在影片裡分享給大家了呢...都學起來了嗎?

沒有吃完的燉豬腳可以分開保存~隔天可以再做成紅燒口味!!!

把花生豬腳湯瀝出來~變成一鍋＂單純＂的湯頭，然後做去油處理！

已經燉的又鬆又軟的花生，可以另外做成涼拌菜也很好吃唷！

  

湯頭去油處理的＂豬油＂還可以拿來炒菜或拌飯都超香的！