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圖中滿滿一桌的美味料理,柔媽咪幾乎沒有用到油就完成了~

有沒有覺得很神奇呢??無油料理~更符合現代人的需求!!!

大家是否有像上圖標題一樣的內心小天使及小惡魔咧?

說真的台灣小吃最為出名,尤其是雞排珍奶鹹酥雞這類堪稱台灣之光!

各國觀光客來台無一不朝聖的,而它好吃的秘訣之一就是油要夠多夠熱,

再來就是食材和料理技術!但畢竟它是油炸食物,吃多對人體有很大的負擔

特別像雞塊、薯條又是小朋友的最愛...現在外食誘惑多,小孩難免吵著要吃

不過站在媽媽的立場,畢竟擔心健康食安的問題,還是希望自己炸給小孩吃

但是家裡自己炸,一方面油煙味比較重,再來是炸過的油都要用上好一陣子

早在去年柔阿嬤就曾經提過想買氣炸鍋,終於這個月氣炸鍋出現在我們家了!

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其實氣炸鍋並不算新的家電,在市面上也已經好一陣子了,

但為什麼柔媽咪遲遲沒有入手呢?因為一直考慮到使用頻率的問題,

但是身旁真的好多朋友家裡都買了氣炸鍋,也都說真的炸東西很方便

氣炸鍋最神奇的妙用就是不用加油就可以炸出和炸物一樣的口感~

一做功課才發現,雖然它叫氣炸鍋,但除了炸以外,還有煎/烤/烘的功能

就連果乾,烤魚,煎牛排的料理都難不倒它~ 天啊~氣炸鍋真有那麼厲害嗎? 

柔媽咪選擇入手的氣炸鍋品牌是Arlink,為什麼最後選擇它呢?

主要有幾個原因:

 它的外殼是採用烤漆鏡面處理,除了美觀,還很好清潔

 炸籃是採用304不锈鋼材質

 內鍋是一體成型的設計,不會有接縫死角等易卡油垢殘屑的地方

 內鍋及炸籃表面都還做了陶瓷不沾鍋處理, 和鍋子一樣,不沾材質才好清潔呀

 介面簡單易操作,加上有安全裝置,使用中只要一把炸籃拉開就會立即斷電

 最後一個當然是價格相對親民(大品牌氣炸鍋都要五千以上) 

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直接來實體開箱,看看柔媽咪的生活實用分享吧! 

它的構造及配件非常地簡潔,除了機器本體/炸籃/內鍋以外,

還附一個三角架,但這三角架的材質是以鐵製成的,

主要功能是讓大家可以當作炸籃取出後的隔熱架,以免因炸籃過熱而傷害桌面

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另外也會隨機器附上氣炸鍋專用食譜,

裡面有些入門款料理的教學,讓新手也能輕鬆上菜!

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內鍋炸籃取出後,在炸籃提把上有一個三角形的按鍵,只要按下這個鍵,

炸籃和內鍋就可以分開了,位置設計很方便,即便是單手也能輕鬆操作

氣炸鍋之所以標榜不需用油,是運用了熱空氣循環對流的原理,

在底部及側面都分別做有散熱孔,以確保熱空氣能充份對流

透過360度的熱循環及最高200度的高溫,不只可以降低近80%的油脂,

也可以鎖住食材原本的水份哦!

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產品的操作介面就二種,一是設定溫度,二是設定時間

真的~就這麼簡單!所以柔媽咪要稱它為零廚藝救星~

只要針對食材設定對的時間和溫度,幾乎就是零失敗!

機器上方也會印有幾類最常用的食材,需要對應的烹調時間

就算真的一忙起來臨時找不到食譜也不用擔心不會抓時間。

另外機器也有指示燈的設計,就紅綠二種,加熱中會顯示紅燈,

熱度夠了在正常通電恒溫下則會呈現經綠燈

方便判斷不易突搥,讓大家可以輕鬆簡單地去料理

在機器運作中間如果需要看一下食材的狀況或要翻面的話,

也可以將下鍋直接抽出查看,機器作業不會有太大的影響

因為機器有安全的自動斷電裝置,只要下鍋一抽出,不需轉動任何旋鈕,

都會進行自動斷電作業,讓在家裡做菜不只沒有油煙更能用得安心!

介紹完機器構造及原理,現在來看看柔媽咪這段時間完全零廚藝的料理分享。

 

 炸雞塊 

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材料:冷凍雞塊

溫度設定:200度

時間設定:15分鐘

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冷凍雞塊是很多家庭冷凍庫的常備軍,從冰箱拿出後就可以直接料理,

完全不需解凍直接倒入炸籃內,溫度設定好200度, 時間設定約15分鐘,

紅綠指示燈就會亮起開始加熱,這時就可以去準備下一道菜囉~

不用時時刻刻像油炸時顧著火一樣在旁邊看著,也太需要翻面!

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等時間到時會像烤箱一樣有"噹"的提示聲,

這時拉出炸籃呈現就是金黃酥脆的炸雞囉!

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在餐盤底部舖上餐巾紙實測, 雖然不至於完全沒油,

因為畢竟雞塊在冷凍前就是有稍微簡單油炸處理過的食材了,

氣炸完真的沒有太多油脂,不像油炸的一樣,需要用餐巾紙去吸油

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完成後簡單灑上胡椒鹽就可以上桌當餐前點心啦~

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而且你們看...炸完雞塊的炸籃也沒有太多油脂或殘渣,

幾乎可以不用清洗再繼續下一道料理囉!

 

 炸馬鈴薯條 

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材料:馬鈴薯2顆、鹽、黑胡椒、蒜頭1顆、少許油

溫度設定:200度

時間設定:15分鐘

做法:

1. 馬鈴薯帶皮洗淨後切半,橫向先劃刀但不切斷,再縱向切成條塊狀

(目的是為了讓馬鈴薯內部到時也可均勻受熱)

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2. 切好的馬鈴薯加入少許鹽、黑胡椒

3. 加入一顆蒜頭增加香氣

4. 馬鈴薯為澱粉類,本身沒有任何油脂,可適量加入微量的油拌勻即可

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5. 拌勻後的馬鈴薯直接倒入炸籃,溫度設定200度, 時間15分鐘

(時間可視個人喜好的酥脆度而增減)

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為了節省時間,柔媽咪自己去找了一個尺寸也適用這款氣炸鍋的食用級不锈鋼層架,

這樣就可以當內網隔層使用,在炸馬鈴薯的同時上層也放入花枝蝦餅及魚塊一起料理

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看看時間到後成品的實際出爐照,真的都有熟而且脆度也剛剛好~

趁熱吃真的跟外面賣的一樣啦!

 

 炸雞 

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材料:去骨雞腿肉*1、雞胸肉*2(約500g)、日式炸雞粉1包((100g)、水100c.c.

溫度設定:180度

時間設定:15分鐘

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做法:

1. 雞胸肉洗淨後切塊

2. 炸雞粉100g,加入1:1等比例的水100c.c.攪拌成糊

3. 將雞肉與麵糊均勻拌勻

4. 去骨雞腿肉不切,以少許塩及米酒稍加醃製後置於三腳架上和雞胸肉塊一同進鍋

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5. 因雞胸肉本身即有少許油脂,加上去骨雞腿置於上層,烤炸中間會分泌油脂,

   油脂就會滴進下層的雞塊當,故此料理無需另外再加入油

6. 肉類溫度設定180度,時間15分鐘,因機器本身有自動斷電裝置,故中間可將炸籃拉開將雞腿翻面

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時間到後完成的成品,雞腿切開時的表皮還可聽到咔滋的脆聲,

裡面的肉質也還保有肉質的水份及鮮甜,只能用juicy來形容呀

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來看一下接連幾道的炸物拼盤, 是不是有成功

每道顏色都是金黃酥脆,口感肉質鮮甜又多汁,端上桌沒多久就被秒殺啦...

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連做了三道料理之後,因為最後一道炸雞是有麵糊的,

所以這次做完內鍋就有比較多的麵衣等附著物

但因內鍋及炸籃都有使用陶瓷不沾材質,所以稍微用水漏泡一下軟化

就可以用海綿將它洗起來囉

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只要稍微浸泡刷洗完用清水將清潔劑沖掉,整個就清潔溜溜跟沒用過的一樣啦....

好清潔這個優點真的會是媽媽們大加分的地方呀!

好啦~ 做了那麼多炸物,也該來點蔬菜類了

 

 烘烤四季豆 

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材料:四季豆1把、鹽、黑胡椒

溫度設定:180度

時間設定:15分鐘

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做法:

1. 四季豆洗淨後切段後直接放入炸籃

2. 溫度設定180度, 時間約15分鐘

3. 完成後倒出加入少許鹽及黑胡椒提味即完成

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但因為上層又空空, 所以這次柔媽咪一樣把上次大受好評的花枝蝦餅和香檸雞球一併放入,

一樣地,冷凍品不需解凍即可直接進鍋

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看這次烤炸出來的四季豆,表面少量的微亮油脂也是來自於上層的雞球,

透過熱對流故油脂也可充份滲入下層食材中

四季豆的橫切面也還可看出是富含水份,並不會有被脫水的感覺

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好啦...介紹了幾道基本的炸物拼盤,也來看看烘烤功能所製作出來的菜色吧

 

 法式迷迭香牛小排 

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材料:牛小排二片、義式香料鹽、迷迭香葉

溫度設定:180度

時間設定:14分鐘

做法:

1. 在炸籃內舖上一層鋁箔紙後,購入之牛排拆封即可直接放入,不需任何醃漬動作

2. 整顆蒜球對半剖開放入炸籃,並淋上一些油

(蒜頭因本身無油脂, 加點油在烘烤過程中可增添加香氣)

3. 溫度設定180度, 時間約14分鐘

4. 完成取出灑上義式香料鹽及迷迭香葉即完成

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嘖嘖嘖...看看這個橫切面,烘烤出來牛排的肉汁依然保留鎖住得很好,

肉質完全不乾柴!很軟嫩~這次烤出來牛排熟度約七分熟,

但因牛排熟度各人喜好不同,怕太生的朋友可視狀況再自行調整延長烘烤時間

 

 

 義式油漬鮭魚 

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材料:鮭魚片、橄欖油、義式香料鹽、迷迭香葉、蒜鹽

溫度設定:200度

時間設定:18分鐘

做法:

1. 先將鮭魚置於容器中,加入適量橄欖油浸漬(約2-3大匙,可讓鮭魚表面均勻浸到油即可)

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2. 依序在表面灑上義式香料鹽、迷迭香葉、蒜鹽在表面即可

3. 鮭魚正反面可翻一下,讓二面都能均勻浸到橄欖油,翻面後重覆步驟2灑上所有調味料

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4. 蓋上容器盒蓋,放至冰箱中醃漬一段時間(甚至前一晚先備好冰漬也沒有問題)

 

4. 溫度設定200度, 時間約18分鐘,完成後即可出爐

 

看看這成品,時間到後取出時魚肉表面的油脂還在噗滋噗滋跳...好誘人啊

 

 醬燒雞翅 

材料:雞翅一盒(約12-14支)、純釀醬油、沙茶燒烤醬

溫度設定:180度

時間設定:20分鐘

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做法:

1. 雞翅先以叉子戳一下,可幫助醃醬入味及烘烤時內外可均勻受熱

2. 雞翅放至容器中,倒入少許醬油抓拌後再刷上沙茶燒烤醬

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3. 刷好醬汁之後,每隻雞翅攤平交錯擺放至層架置於炸籃內

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4. 溫度設定200度,時間設定20分鐘

 

5. 約烘烤至10-15分鐘時,可將炸籃取出,此時雞翅表面顏色已呈漂亮金黃色,

    但若看背面可能尚未完全熟透上色,此時可將雞翅翻面,以背面朝上繼續烘烤

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這樣的方式完成後連背面都呈現完美的金黃色啦!!

看看這一整盤剛出爐的雞翅~ 真的太香太想趕快嚐上一口了

 

 蒜鹽五花肉 

材料:豬五花肉二條、蒜鹽

溫度設定:180度

時間設定:12分鐘

做法:

1. 五花肉切小片,不需醃漬

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2. 將五花肉平放擺至層架及炸籃內,溫度設定180度,時間設定12分鐘即可進行炸烤

3. 完成後取出灑上蒜鹽即大功告成

一般人聽到五花肉都會聯想到好油好肥,

但用氣炸鍋炸烤出來的五花肉真的是完全酥脆的!

完全吃不出油膩感~好涮嘴,超適合當下酒菜~

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而且取出後放在餐巾紙上盛盤,餐巾紙雖有油印,

但絕對比我們自己在煎炸時來得少,

因為氣炸鍋的熱循方式在料理過程中也可以幫食材過濾掉80%的油脂!

你們看!這就是連續做了幾道肉類的料理,內鍋所瀝出來的食材油脂

其實油多到有點驚人,若不是用氣炸鍋料理,這些油都被我們吃下肚了耶...

不過這些動物油柔媽咪也沒馬上丟掉~ 把它過濾後拿來炒青菜也很棒!

有了氣炸鍋幫忙料理魚肉類這種多油煙的食材,

真的只需要自己煮個飯、炒個青菜就可以開飯了!

不得不說,我用了氣炸鍋之後,它立馬擠進柔媽咪廚房前五名!

對於幫家人孩子準備餐點這件事,就真的是輕輕鬆鬆啦!

這次切五花肉時柔媽咪用的刀具真的有鋒利好切,一起分享給大家

我用的是來自金門的金永利鋼刀,大家都知道金門最有名的名產,

除了高梁酒、貢糖、麵線等美食美酒之外,就屬砲彈鋼刀最有名了!

早期金門是海防要地,也是戰事的最前線,當年的823砲戰造成了無數的損傷及災害,

但所投下的砲彈卻也成了島上製刀業者最直接可取得的製刀原料

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實際看一下切肉的實況,刀鋒劃過肉的時候是真的很滑順,

一刀劃過就可以,不會像有的刀具會要來回劃個二刀才了斷

搞得柔媽咪用刀時都還有點小緊張因為太利了..哈哈

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而且連在切軟骨時也是一樣一刀就二斷,

而且切完後軟骨的切面也是平整,真的灰常厲害!

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整塊肉切下來每一片都是非常地果斷,

邊邊不會有殘餘的肉絲連著,很漂亮!

這次鋼刀有雙刀的禮盒組,裡面有一支剁刀、一支切刀,

作工細緻而且刀鋒筆直沒有缺角,刀柄的地方也符合人體工學製造,

握起來的手感也很順手,所以柔媽咪推薦氣炸鍋的同時,

也分享好用的刀具給大家,在廚房做菜一定要有一組好用的刀具哦!

這次柔媽咪分享的氣炸鍋和刀具組,一樣幫大家爭取到很優惠的開團價

以市面上氣炸鍋來說,這款Arlink真的價格親民又超好用,超好清潔~

柔媽咪開團一定都有非常棒的跟團好禮,這次當然也不例外囉~

 氣炸鍋限定禮:

8/6開團前400名訂購氣炸鍋,下單並完成匯款者

加贈價值$540〔臻〕高級料理多功能剪刀 一把

 滿額禮:

本團訂單只要滿額5,000,再加送價值$699雙層防燙矽膠隔熱手套(1對)

※ 柔媽咪獨家優惠:以上二樣贈品可累送哦!!!

 

 

 

好物即將在8/6(一)中午一點在柔媽咪FB粉絲頁上開團!
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  • 訪客
  • 寫得很用心詳細耶!謝謝你的分享,有空也到我家逛逛哦!https://www.mzparty.com/